Рецепт: Класичний французький вінегрет

Виготовлення вінегрету за Ескофьє

Витонченість французької кухні полягає в пропорціях і якості інгредієнтів. Ось класичний рецепт:

• 3 частини оливкової олії
• 1 частина французького красного винного уксусу
• 1 чайна ложка гірчиці Дійона
• 1 дрібно нарізана шалотка
• Сіль і перець за смаком

Змішайте уксус з гірчицею та шалоткою. Повільно додавайте олію, безперервно помішуючи. Результат — ідеальний емульгований соус, який можна використовувати для будь-якого салату.

Секрет: використовуйте якісні інгредієнти — різниця буде помітна одразу!